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Mostrando entradas de julio, 2020

Receta de empanada gallega de atun ó bonito con masa de pan

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Una masa de empanadas típicamente gallega
Las empanadas de masa de pan son típicas en Galicia y su elaboración es similar como otras recetas de empanadas. Solo tenemos que confeccionar la masa de pan, dejarla fermentar y ya tendremos lista nuestra masa de pan para empanadas. Luego podemos usarla tal cual está fermentada simplemente estirandola o preferiblemente y conveniente amasarla de nuevo, para romper su fermentado y que la masa nos sea más fácil de estirar y no resulte una empanada con una masa demasiado gruesa. Comentaros también que este nuevo amasado es recomendable hacerlo con el añadido de un poco de grasa de alguna clase al gusto, para que así la masa de pan tenga más sustancia y resulte menos seca. Como tipo de grasa a usar personalmente recomiendo utilizar un poco del aceite del sofrito de relleno de la empanada, lo cual a mayores también le dará a la masa todo el sabor del mismo.
Así se hace la empanada gallega de atun con masa de panIngredientes - sofrito de empanadas -…

Receta de empanada gallega de manzana

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Las empanadas también como postre : una dulce tentación!.
Os recomiendo esta rica y típica receta de empanada gallega de manzana que podeis tomar como postre y hasta incluso como entrante que contrastará dulcemente con algún plato salado de vuestro menú. Es una de las recetas de empanadas dulces típicas en Galicia y que normalmente se hace utilizando masa de pan, No obstante, como masa para la empanada de manzana y aunque no sea tan tradicional, también nos puede servir la masa de hojaldre o cualquier otra clase de masa de empanadas elaborada a nuestro gusto y que combine con  empanadas de rellenos dulces.
Así se hace la empanada gallega de manzana.Los ingredientes:
- masa de empanada
- 2-3 manzanas grandes
- azúcar granulado
- una puñado de pasas sin pipos (opcional)
- canela en polvo
- mantequilla ó margarina

Elaboración:
Pela las manzanas, sácales el corazón y córtalas en gajos algo gruesos, como para tarta de manzana. Para hacer la empanada estira la masa de la base de manera que q…

Como trenzar y sellar empanadas

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Montar una empanada es fácil y solo cuestión de práctica!. Podemos resumir que los pasos a seguir para el montaje  de empanadas vienen siendo y por este orden los siguientes: 1.- Elaborar la masa de empanada. 2.-Formar las láminas de base y tapa de la misma. 3.- Repartir por encima de su lámina base el relleno. 4.- Cubrirla con la lámina de tapa bien emparejada con la de base.. 5.- Decorarla y luego sellarla trenzando firmemente su borde todo a su alrededor. 6.- Finalmente pintarla uniformemente con huevo batido y luego  picar su superficie simétricamente por varios sitios para que la empanada no infle en al hornearla.Y aquí llegamos al punto en que se lee... ¿como realizar fácil y correctamente todo ello?.
Así se sella, trenza y decora correctamente una empanada.Sobre eltrenzado correcto del borde de la empanada para sellarla. Es de comentar que algunas personas se desaniman al sellar una empanada las primeras veces que lo intentan porque no les gusta como han quedado estéticamente l…

La historia de la empanada gallega

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En busca de las empanadas más antiguas del mundo...
Aunque realmente los orígenes e historia de la empanada gallega son algo inciertos existen razones para suponer que quizás los primeros símiles de empanadas pudiesen aparecer hacia el siglo XII y que, dado que la palabra empanada proviene de pan ó sea de algo empanado, originariamente las primeras empanadas gallegas fuesen simplemente panes tipo hogaza desmigados y con algún relleno dentro, quizás destinado para viandas de cacerías y viajes largos. Sea como fuese cuando tengamos ocasión visitemos el Pórtico de la Gloria de la Catedral de Santiago de Compostela y su anexo Palacio de Gelmírez, donde podremos encontrar ancestrales esculturas de comensales de la época deleitándose con lo que se supone así fuesen las primeras empanadas y orígenes de la actual empanada gallega. Empanadas de piedra: un viaje por el tiempo desde el siglo XII hasta hoy día. "Y dicen que por aquel entonces, allá por el siglo XII, los antiguos peregrinos sab…

Receta de almejas a la marinera

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En una exquista salsa marinera ideal para mariscos de concha.
La tradicional receta de almejas a la marinera de todos conocida es una de las formas más típicas y sabrosas de cocinar las almejas en Galicia. Aunque la salsa marinera suele usarse principalmente para cocinar mariscos de concha como las almejas también podemos usarla para preparar platos de pescados blancos como la merluza, rape ó raya. Aunque no sea lo habitual con esta receta de almejas a la marinera también podemos usar algún otro marisco de concha, como los mejillones, las navajas ó sus similares los longueirones, procediendo exactamente igual en su elaboración.
Así se hace la receta de almejas a la marineraIngredientes:
- unas almejas
- salsa marinera - receta

Elaboración:
Las almejas, opcionalmente y si los vemos necesario por si acaso tuviesen arenillas, se dejan a previamente a remojo en agua con un poquillo de sal durante 1-2 horas para que suelten la arena que pudiesen tener. No obstante no debemos tenerlas demasi…