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Mostrando entradas de febrero, 2019

Receta de orejas de carnaval

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Uno de los postres y dulces gallegos típicos de carnavales.
Las orejas vienen siendo porciones de masa que estirada muy fina dándole forma irregular asemejada a una gran oreja se frien en aceite resultan muy crujientes y se degustan espolvoreadas de azúcar. Gran parte de su éxito culinario reside en conseguir su forma con una masa de un grosor lo más fino posible y en freírlas adecuadamente, cosa que debemos hacer en aceite abundante y bien caliente. Podemos decir que las orejas, junto con las filloas, son los dos dulces más típicos de los carnavales gallegos.

Así se hacen la receta de orejas gallegas Ingredientes - 500 grms harina - 2 huevos - 200 cc de agua templada ligeramente salada - 50 grms azucar - 100 grms de manteca cocida de vaca o mantequilla. - media copa de licor de anis
Elaboración La mantequilla y los huevos conviene que no esten frios de la nevera. En un cuenco se pone la harina y se forma un volcan con un hoyo en el centro. Se baten bien los huevos con el azucar y una …

Receta de filloas gallegas

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Típico dulce de las recetas de cocina gallega similar a los crepes.
Las filloas gallegas vienen siendo algo similar a los conocidos crepes en cuanto a su forma redonda y técnica de elaboración, con la diferencia de que las filloas son de un grosor mucho más fino casi transparentes. Existen 3 tipos de filloas: por un lado tenemos las llamadas filloas de caldo, que son las tradicionales y auténticas filloas gallegas; luego tenemos las llamadas filloas de leche, muy similares pero que se elaboran con leche; y por último, puntualmente durante la época de la matanza del cerdo, en Galicia se hacen también las llamadas filloas de sangre, que son de elaboración muy similar a las filloas de leche pero con el añadido de un poco de sangre fresca de cerdo y opcionalmente aromatizadas con canela, limón ó algún otro ingrediente acorde a ellas y al gusto.

En esta receta nos vamos a centrar en las filloas de caldo y la filloas de leche, que son las más tradicionales y apetecibles. Aunque las filloas …