LA EMPANADA GALLEGA

Un plato emblemático entre las recetas de cocina gallegas. Aunque la forma tradicional más conocida sea el caldo gallego de grelos ó de nabizas también puede hacerse con verduras similares, como por ejemplo el repollo y las berzas . En Galicia se llaman berzas a  los cogollos centrales de hojas pequeñas y tiernas que salen de entre las hojas ya crecidas de las coles, que internacionalmente también son conocidas como  kale . Para elaborar una receta de caldo gallego tan solo necesitamos unos grelos o nabizas, patata abundante, un poco de habas blancas en menor cantidad al gusto (ya sean secas o en conserva) y un poco de unto para darle su sabor característico al caldo gallego. No obstante a mayores y para darle más sabor podemos enriquecerlo con el añadido de alguna pieza de carne salada de cerdo: como un trozo de tocino, unos palos de costilla, un trozo o pieza de chorizo y hasta incluso, aunque no sea habitual, hasta un pequeño trozo o hueso de carne fresca de ternera. ...

Una exquisita y sencilla forma de degustar los grelos o nabizas. La sopa crema de grelos , que también podemos cocinar con sus similares las  nabizas , Una receta muy fácil de elaborar para la cual tan solo necesitamos 3 ingredientes básicos: grelos, patata y cebolla . Tan solo consiste en cocer los grelos en no demasida agua acompañados de un poco de patata para darle más cuerpo, opcionalmente un poco de cebolla picada y un chorrillo de aceite, pasándolo luego todo ya cocido por la batidora. Así se hace la sopa crema de grelos Ingredientes - grelos o nabizas abundantes - cebolla y patata - aceite y sal Elaboración Los grelos o nabizas es preferible sean de tallo tierno y hoja abundante. Comenzamos quitándole la parte de tallo leñoso a los grelos o nabizas, aunque podemos dejar la parte de tallo más tierna, los lavamos y los picamos ó troceamos. Una vez listos añadimos agua en cantidad que luego cubra justo la verdura, añadimos un chorrillo de aceite y salamos ligera...

Una exquisita sopa marinera con pleno sabor a mar. Personalmente creo que entre las recetas de cocina gallegas esta sopa de mariscos y pescado viene siendo una de las sopas marineras más típicas, sabrosas y sustanciosas al paladar. Lo ideal para elaborarla es usar siempre pescados frescos de carne blanca y firme , como por ejemplo la merluza, rape, mero, bacalao fresco y similares. Así mismo los mariscos más adecuados para la misma son los pequeños crustáceos como las gambas y moluscos de concha como las almejas, berberechos y mejillones. También podríamos elaborarla con pescados y mariscos congelado s , pero opino que la sopa perdería en mucho su sabor. Además de usar siempre pescados y mariscos frescos personalmente   me gusta hacer esta sopa marinera añadiéndole a su caldo un sofrito tradicional de hortalizas a base de cebolla y un poco de pimientos picado todo muy fino. También a mayores y quien guste puede añadirle un poco de pasta de sopa tipo lentejuelas   o cus-c...

Una sabrosa sopa compañera inseparable del rico cocido gallego ó del lacón con grelos Una nutritiva y sabrosa sopa que no debe de faltar como complemento de un rico cocido gallego y que también podemos elaborar exactamente igual con el caldo de un plato muy similar como lo es el lacon con grelos. Os recomiendo ver la receta de cocido gallego abajo referenciada donde en su video receta podeis ver el proceso de la elaboración de esta sopa. Así se hace la sopa del cocido gallego ó del lacon con grelos Ingredientes: - 1 ó 2 litros  de caldo de cocido gallego ó de lacon con grelos - receta - fideos finos para sopa Asi se hace: Se prepara el cocido gallego ó el lacon con grelos y, antes de añadirle la verdura y las patatas, se cuela y reserva la cantidad necesaria de caldo del mismo que estimemos necesario para hacer la sopa. Se pone al fuego y al hervor se le añaden los fideos, dejandolo cocer unos 10 minutos hasta que la pasta este en su punto. Trucos y consejos: - Está...