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Mostrando entradas de enero, 2007

Conservación congelación de empanadas y su masa.

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Como congelar una empanada gallega, su masa y toda clase de empanadas.  Hace unos dias recibi una consulta a traves de mi en la que me preguntaban sobre cual era el tiempo maximo de conservacion en buen estado de las empanadas ya horneadas. Mi respuesta fue que, si la empanada estaba ya cocida, el tiempo recomendable para consumirla seria de unos 2 dias manteniendola a partir del segundo dia en el fresco de la nevera. Pero como en la consulta no me especificaban si se trataba de una empanada ya horneada o cruda sin cocer tambien tuve en cuenta este segundo supuesto, al que le respondi que una empanada cruda si la elaboramos en la tarde-noche podriamos conservarla sin problemas al frio de la nevera y hornearla a la mañana siguiente, asi como tambien hacerla en la mañana y hornearla a la tarde ó noche. Resumiendo, que no hay problema en tener una empanada cruda, ya lista para entrar en el horno, durante unas horas al fresco de la nevera. Por otro lado de esta manera hasta incluso

Receta de empanada de sobrantes

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Una empanada gallega para aprovechar con provecho alguna comida sobrante. Realmente la definicion de la empanada de dama soltera casadera con todo nos deja generosamente unas amplias puertas abiertas a la innovacion culinaria, ya que la misma nos admite todo tipo de rellenos. Asi que hoy dedico este articulo a aprovechar sabrosamente alguno de esos sobrantes de cualquier tipo que solemos almacenar en la nevera y que generalmente terminan en el cubo de la basura. Asi pues, amigos, procuremos de vez en cuando hacer uso de nuestra imaginacion culinaria y que esos todavia muy dignos comestibles de sobrantes en vez de acabar en nuestro cubo de la basura terminen en nuestro estomago. Podemos aprovechar lo sobrante de cualquier asado de carne, pollo, paella, etc... e incluso aprovechar tambien las hortalizas que contengan y hasta incluso su salsa, bien para mezclarsela con el sofrito que hagamos para nuestra empanada como tambien para empaparla por encima con la salsa cuando la estem

Receta de empanada de mejillones con jamón

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Empanada de mejillones premiada en concurso gastronómico Fiesta Marisco do Grove año 1992. En la localidad de O Grove (Pontevedra-Galicia-España) se celebra todos los años en Octubre la famosa Fiesta del Marisco  donde el mejillón tiene marcado en dicha fiesta un dia muy especial dedicado por entero al mismo: el dia del mejillón . En ese dia uno de los eventos mas importantes de dicha fiesta es el concurso gastronómico, donde solamente se pueden presentar platos elaborados a base de mejillones preparados de las mas inventivas maneras. Aqui os dejo esta suculenta receta de una empanada gallega de mejillones que en su dia elaboré en equipo con mi amigo y colega Fernando y que recibio su correspondiente premio en el concurso gastronomico de dicha Festa do Marisco do Grove año 1992. Empanada de mejillones con jamón. Ingredientes: - unos mejillones (frescos en su concha o sin concha congelados). - sofrito y masa de empanada - jamon serrano Asi se hace Lavar y lim