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Mostrando entradas de febrero, 2020

Receta de lacon con grelos

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Otra de las recetas emblematicas de la cocina gallega
El lacon con grelos es otra de las típicas recetas de cocina gallegas de elaboración similar a la del cocido gallego y que se consume principalmente en otoño e invierno. Los lacones vienen siendo las patas traseras del cerdo, que en este caso y para preparar este plato deben ser en salazón. El lacón con grelos también es conocido en Galicia con el nombre de laconada y cuya receta tradicional lleva solamente como ingredientes lacón, chorizos, grelos y patatas. No obstante también es habitual añadírle opcionalemnete otras carnes saladas de cerdo, como cabeza, oreja, rabo y patas. También es tradicional elaborar la típica sopa del lacon con grelos, que haremos con el caldo resultante de la cocción de sus carnes. Un plato sabroso, nutritivo y de muy sencilla elaboración que también es típico de la época de carnavales y fiestas navideñas.

Asi se hace la receta de lacon con grelosIngredientes:
- 1 lacon en salazón
- unos chorizos
- patat…

Receta de empanada de cocido gallego ó de lacon con grelos

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Una de las recetas de empanadas para aprovechar lo sobrante.
Esta es una de las recetas de empanada gallega muy adecuada para aprovechar los sobrantes de un cocido gallego, así como también de su plato similar el lacón con grelos. Aquí en Galicia como cuando se hace cocido suele ser en cantidad y generalmente suele sobrar parte de todos sus ingredientes podemos utilizarlos para elaborar esta original y sabrosa empanada gallega rellena con todo ello, como por ejemplo carnes de cerdo ó ternera, grelos, chorizo y hasta incluso la patata o habas.
Así se hace la empanada gallega de cocido gallego ó lacon con grelosLos ingredientes:
- sofrito y masa de empanada - receta
- los sobrantes de un cocido gallego o laconada (lacon, chorizo, tocino, carnes, patatas, grelos...)

Elaboración:
Prepara los ingredientes del cocido troceándolos menudos, preferiblemente estando ya frios para cortarlos mejor. Cocina el sofrito de la empanada con todo picado muy fino y déjalo enfriar. Confecciona la masa de em…

Truco para empanadas de cocido gallego ó de lacon con grelos

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Consejos para estas originales recetas de empanada gallega. Cuando elaboremos alguna de estas dos originales recetas de empanada gallega, ya sea con lo sobrante de un cocido gallego, de una laconada o que hasta incluso podría ser de un cocido madrileño os sugiero estas útiles recomendaciones que ayudarán a sustanciar y mejorar sabrosamente tanto la masa de empanada como su relleno. Estas recomendaciones junto con otros trucos y consejos los podeis ver en el video adjunto válidos para cualquier empanada elaborada con lo sobrante de cualquiera de los platos mencionados o de cualquier otro que a vuestro gusto y criterio se preste a ello.
Sobre los ingredientes del relleno de la empanada. Como relleno de estas empanadas podemos usar todos los ingredientes sobrantes que sean de nuestro gusto, pero procurando vayan en cantidades proporcionales y no en exceso para que no resulte demasiado contundente la empanada y resulte agradable al paladar la combinación del relleno y masa de la empanada.…