LA EMPANADA GALLEGA

Otra de las emblematicas recetas de cocina gallegas El lacon con grelos es otra de las típicas recetas de la cocina gallega, cuya elaboración es similar a la del cocido gallego y que se consume principalmente en otoño e invierno. Los lacones vienen siendo las patas traseras del cerdo, que en este caso y para preparar este plato, son en salazón . El lacón con grelos también es conocido en Galicia con el nombre de laconada y cuya receta tradicional lleva como ingredientes solamente lacón, chorizos, grelos y patatas. No obstante también es habitual añadírle opcionalemnete otras carnes saladas de cerdo en salazón, como cabeza, oreja, rabo y patas. El lacón debe desalarse previamente antes de cocerlo, lo cual puede hacerse desalando y cociendo la pieza entera como a veces lo hacen profesionalmente en algunos restaurantes que disponen de grandes ollas, aunque no obstante para nosotros cocinarlo en casa lo más aconsejable y habitual es desalarlo y cocerlo en rodajas cortadas muy grue

Una original empanada gallega para aprovechar los sobrantes. Esta es una entre las recetas de empanada gallega que nos servirá para aprovechar los sobrantes de un cocido gallego ó su plato similar el lacón con grelos también llamado laconada . Aquí en Galicia como cuando se hace cocido suele ser en cantidad y generalmente suele sobrar podemos utilizar estos ingredientes sobrantes para elaborar esta original y sabrosa empanada gallega rellena con todo ello, como por ejemplo sus diversas carnes de cerdo ó ternera, grelos, chorizo y hasta incluso un poco de la patata picada ó algunas habas de por medio. Así se hace la empanada gallega de cocido gallego ó lacon con grelos Ingredientes: - sofrito y masa de empanada - receta - los sobrantes de un cocido gallego o laconada (lacon, chorizo, tocino, carnes, patatas, grelos, habas...) Elaboración: Prepara los ingredientes del cocido troceándolos menudos, preferiblemente estando ya frios para cortarlos mejor. Cocina el sofr

Consejos para estas originales recetas de empanada gallega. Para el caso en que deseemos elaborar alguna de estas dos recetas de empanadas con lo sobrante de un cocido gallego ó de un lacón con grelos os sugiero las siguientes recomendaciones que ayudarán a sustanciar y mejorar tanto la masa de empanada como de su relleno. Estas recomendaciones opino que en general vienen siendo válidos tanto para una empanada gallega de cocido gallego ó de lacón con grelos como para cualquier otra clase de empanadas elaboradas con lo sobrante de algún otro plato similar, como por ejemplo de un cocido madrileño ó cualquier otro que a vuestro gusto y criterio se prestase a ello, . 1.- Sobre los ingredientes del relleno de la empanada. Como relleno de estas empanadas podemos usar todos los ingredientes sobrantes que sean de nuestro gusto, pero procurando vayan en cantidades proporcionales sin alguno en exceso para que no reste presencia ni sabor al resto de ingredientes del relleno la empanad