Receta de lacon con grelos
Otra de las emblematicas recetas de cocina gallegas El lacon con grelos es otra de las típicas recetas de la cocina gallega, cuya elaboración es similar a la del cocido gallego y que se consume principalmente en otoño e invierno. Los lacones vienen siendo las patas traseras del cerdo, que en este caso y para preparar este plato, son en salazón . El lacón con grelos también es conocido en Galicia con el nombre de laconada y cuya receta tradicional lleva como ingredientes solamente lacón, chorizos, grelos y patatas. No obstante también es habitual añadírle opcionalemnete otras carnes saladas de cerdo en salazón, como cabeza, oreja, rabo y patas. El lacón debe desalarse previamente antes de cocerlo, lo cual puede hacerse desalando y cociendo la pieza entera como a veces lo hacen profesionalmente en algunos restaurantes que disponen de grandes ollas, aunque no obstante para nosotros cocinarlo en casa lo más aconsejable y habitual es desalarlo y cocerlo en rodajas cortadas muy grue...