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Mostrando entradas de diciembre, 2006

Receta de empanada de jamon ó de lacon asado

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Una empanada gallega jamón jamón! Esta es una empanada que podemos elaborar tanto con jamon ó lacon asado comprado en la charcutería expresamente para la misma ó con lo sobrante de alguna pieza que hayamos asado nosotros en casa. Os recomiendo que en este último caso a ser posible aprovecheis la salsa aceitosa sobrante del asado del jamon o lacon para añadirsela al guiso sofrito de la empanada cuando lo cocineis ó hasta incluso usar la salsa como un añadido extra de grasa para elaborar la masa de empanada, lo cual le dará mucho más sabor. Así se hace la empanada gallega de jamón o lacon asado. Ingredientes
- sofrito y masa de empanada
- unos 300 grms de jamon ó lacon asado loncheado

Asi de hace
Preparar el sofrito de empanada añadiéndole al final de ser posible un poco de la salsilla del asado. Elaborar la masa utilizando como parte de la grasa de la misma igualmente un poco de la salsa que haya soltado el jamon ó lacon durante su asado. Ya todo listo elaborar la empanada repartiendo e…

La empanada gallega : dama soltera de siempre pero casadera con todo

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La empanada : puertas abiertas a la innovación culinaria. Sabrosa poesía la de la empanada gallega que de siempre ha sido como una dama sencilla, informal, alegre, festera y presente en cualquier romería. Soltera de siempre pero casadera con todo nos deja sus puertas abiertas a la innovación culinaria y siempre dispuesta como dama de compañía para casa, campo, playa o donde quiera que uno vaya...

La empanada en Galicia se elabora con muy variados rellenos y diversas clases de masas especiales que se han ido ideando para la misma, diferenciándose unas de otras bien sea en el tipo de liquido empleado (agua, leche, vino, cerveza), en el tipo de grasa añadida (aceite, mantequilla, manteca) o en la clase de harina utilizada (trigo, maíz, centeno)... pero perdurando todavía hoy día la ancestral, emblemática ysabrosa masa de pan gramada con el mismo aceite del guiso del relleno de la empanada.

Hoy dia, en Galicia y sabiendolas buscar, nos podemos encontrar con empanadas con todo tipo de relle…