LA EMPANADA GALLEGA

Para elaborar exitósamente toda clase de recetas de empanadas y de masas. Primeramente comentaros que, salvo alguna excepción,  los consejos y proceso de elaboración de esta receta y masa de empanada gallega  los podemos entender aplicables para todas las recetas de empanadas de este blog . No obstante, recordemos que, como todo va según gustos, tanto la empanada gallega como las empanadas en general nos brindan unas puertas abiertas a la innovación culinaria, Aquí en Galicia la masa de empanada gallega  y en general toda la  masa de empanadas  suele elaborarse a base de agua, sal, con ó sin levadura y algo de grasa. La grasa puede ser aceite, mantequilla, margarina ó hasta incluso manteca de cerdo refinada. También tenemos las típicas  empanadas de masa de pan , las cuales y para que su masa no resulte un poco seca, opcionalmente suele gramarse la misma con un poco de grasa. Como ingrediente líquido de la masa para empa...

Recetas empanadas : masa, sofrito, relleno, montaje y horneado. Como os cometo en la receta de empanada gallega y su masa paso a paso recomiendo cocinar primero el sofrito del relleno de la misma , recomendación que en general y salvo alguna excepción se sobreentiende para todas las recetas de empanadas de este blog. La razón es que procediendo de esta manera después podremos usar aceite del sofrito como grasa para elaborar la masa de la empanada , consiguiendo así que la misma adquiera todo el sabor y sustancia de su relleno. Por este motivo al cocinar el sofrito procuraremos calcular que la cantidad de aceite que usemos en el mismo sea la   suficiente para después   poder usar  parte del mismo para elaborar la masa de empanada gallega . Sobre el sofrito de relleno de empanadas. En Galicia tradicionalmente el sofrito de empanadas se hace a base de hortalizas variadas teniendo como base el pimiento, ajo, perejíl, opcionalmente tomate y principalmente  ceb...