miércoles, diciembre 20, 2006

Los concursos de empanadas

La empanada se engalana de fiesta.

Todas las fiestas de la empanada suelen llevar incluido su popular concurso de empanadas, y es aquí donde nuestra dama la empanada adquiere entonces todo su esplendor, convirtiéndose en arte... protagonista... y engalanando las fiestas. Personalmente opino que los concursos son una buena forma de promocionar la empanada gallega, pues a la vez de ser una entretenida y desenfadada cita competitiva entre profesionales de panadería, reposteros, restauradores, aficionados y amas de casa contribuyen a un continuo mejor hacer e innovación culinaria de la misma. En los concursos, un jurado, compuesto por profesionalesy gastrónomos, tendrá la difícil tarea de decidir cuales de entre todas ellas serán la ganadoras... valorando principalmente su sabor pero también su originalidad y presentación.
Entre las empanadas presentadas a concursos podremos encontrarnos desde inmensas y espectaculares empanadas artísticas de varios kilos de peso y generalmente con representaciones típicas gallegas (Torre de Hércules, barcos, carros del país, escudos heráldicos...) hasta sencillas empanadas caseras de tan solo 1 Kg de peso... las cuales, pese a su tamaño, muchas veces resultan las ganadoras... por lo dicho anteriormente de que lo principal es valorar primero el sabor y después la originalidad y presentación. Es de resaltar que hoy día se esta notando una creciente innovación culinaria en lo referente a las variedades de las empanadas presentadas en los concursos,pues si hasta hace poco lo corriente era encontarnos con las típicas empanadas de bonito, carne, bacalao, bacalao con pasas, zamburiñas, vieiras o pulpo hoy día podremos encontrarnos con empanadas de lo más original, como por ejemplo pulpo con cachelos, lacón con grelos, bacalao con manzana... y hasta de mismísimos percebes!... como una de esta ultima clase que presentó a concurso un hostelero amigo de quien os escribe y que resultó galardonada con un merecido tercer premio en el concurso de empanadas Romeria de Santa Margarita de las fiestas de La Coruña. Y es que, amigos, si además de sus muchos años nuestra dama la empanada se resiste a envejecer, que mejor regalo añadido para todos que también se nos vuelva sabrosamente innovadora.
Con salu2, salud y buen provecho para todos.

Fernando

* Tambien puedes encontrarme en mi web sobre La Empanada Gallega

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